Een Traditie uit Keizerlijke Tijden
Het recht om deze sterke lokale specialiteit te maken gaat terug tot keizerin Maria Theresia en maakt de Krautinger tot een uniek juweel van Wildschönau. Tegenwoordig wordt hij nog steeds uitsluitend in het Unterland-dal geproduceerd – nergens anders in Tirol of Oostenrijk. Oorspronkelijk kregen 51 boeren het recht om Krautinger te stoken; vandaag de dag zetten ongeveer 15 toegewijde producenten de traditie voort.
De drank wordt gemaakt van met de hand geoogste witte stoppelrüben (ook wel waterrüben genoemd). De mash wordt zorgvuldig voorbereid, gefermenteerd en gedistilleerd boven beukenhoutvuren. Het maken van een echt uitzonderlijke Krautinger vergt vakmanschap, aandacht en respect voor de natuur: het hooggelegen klimaat, de keuze van het houtvuur en zelfs de bietenzaadjes zelf beïnvloeden de kwaliteit. Door hun eigen zaad te telen, behouden de distilleerders het authentieke karakter van deze legendarische drank.